鸡蛋小碎片
2017-09-20
1.黄油软化至用手指可以戳出一个洞的状态，
2.用电动打蛋器搅打至顺滑，
3.加入糖粉和精盐，
4.搅打至颜色发白，体积膨胀，
5.分3次加入蛋液，
6.充分搅打融合，
7.然后将黄油蛋糊分成两份，一份1/3，一份2/3，
8.在2/3黄油蛋糊中筛入190克低筋面粉，在1/3黄油蛋糊中筛入75克低筋面粉和25克可可粉，
9.然后分别用硅胶刮刀拌匀成团，成为原味面团和巧克力面团，再分别装入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟，
10.将冷藏后的两种面团取出，用原味面团，包裹住巧克力面团，
11.分成4份，再拼到一起，随意扭转几下，成为一个大面团，
12.将大面团，分成2份，分别装入保鲜袋中，用模具定型，入冰箱冷冻1小时，
13.取出后，去掉保鲜袋，切成3毫米厚的片状，
14.码入金盘中，可以码30块，
15.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，关火后利用余温焖20分钟后取出，
16.放晾网上晾凉后就可以吃了，特别酥呦。
1.原味面团与巧克力面团的比例为2：1，如此组合出来的大理石花纹才能更清晰，2.如果时间充足，面团可以直接隔夜冷藏，这样面团充分松弛，烤出来的曲奇饼干口感会更酥，3.烤完饼干后，不要着急从烤箱中取出来，利用余温焖后，饼干可以更酥，同时也不用担心烤过火的问题，饼干的颜色比较好掌控，4.如果没有模具，可以直接将面团滚成长条状，5.这些量一共可以烤3盘大理石曲奇饼干。
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大理石曲奇饼干