吃货的小管家
2017-04-30
1.新鲜基围虾剥好洗净沥干水分备用。
2.节瓜去皮洗净，准备适量枸子。（枸子用来装饰可以不要）
3.节瓜切开3厘米左右的厚度挖去仔。
4.五花肉用料理机打成肉末，瑶柱预先泡软捏碎，与虾仁混匀，加入姜蓉盐糖胡椒粉料酒生粉油搅拌一下。
5.冬菇预先泡软切碎，马蹄去皮洗净拍碎，放到肉末中搅拌均匀。
6.用手捞起调好的肉馅。
7.往盘子摔下去，反复摔20分钟至肉馅出胶很粘即可。
8.手指沾点生粉在节瓜内部涂抹，分别在瓜内侧边缘涂上一点点生粉，目的是酿的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密。
9.把肉馅酿入节瓜填满。
10.酿好节瓜放到碟子上。
11.用枸子装饰一下（可忽略这步）
12.咸蛋黄切小块，放在肉馅上，（喜欢吃咸蛋黄多的就放多点）
13.锅烧开水放节瓜下去蒸20分钟至肉熟透即可。
14.炒锅烧热，将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出，盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅，烧开后，勾一个薄薄的芡汁，淋在节瓜上。
此菜老少适宜的菜，咸鲜美味。馅料可以按喜好调换，酿好的节瓜还可以做煲仔系列；比如酿节瓜粉丝煲。
酿节瓜
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