美美的小桌
2018-03-14
1.坐锅烧水，水开把洗干净的田螺倒入，烧两分钟
2.热锅倒油（油量比平时烧菜多些）先放生姜，依次放干红米椒，郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油
3.倒入田螺大火爆炒三分钟，加一勺糯米酒，一勺生抽，一小勺白糖
4.倒入没过田螺的冷水，大火烧开，小火烧十分钟
5.放入大蒜末，加适量盐翻炒两分钟。汤汁不要烧干，留些水才好吸
6.完成啦
田螺先用清水养一天，中途多次换水。然后用淘米水加少许盐养一天，洗的时候多搓搓，放盆里摇晃冲洗多次，小田螺跟泥沙就吐的很干净了。焯水后在烧很好吸出来，也比较卫生。汤不要烧干，留些汤田螺轻轻一吸就出来了。郫县豆瓣是咸的，先叫少量盐，试吃不够的再加比较保险。个人觉得平时的菜咸一点点才够味
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