哎做菜的丹丹
2018-03-14
1.准备所有食材，并提前称重备用。
2.蔓越梅干改刀切一下。
3.面粉过筛。
4.黄油室温软化后一次性倒入糖粉。
5.搅拌均匀后倒入蛋液搅拌均匀。
6.倒入蔓越梅。
7.混合好后倒入面粉。
8.用手抓匀！开始有些粘，快成团后黏度下降。
9.取保鲜膜包裹住面团。整形成宽5.5厘米，高3.5厘米的形状。
10.冷冻一小时。
11.切成0.7厘米宽的片。
12.送入预热好的烤箱。
13.165度中层至表面微金黄色即可。
14.最后晾凉后摆盘食用，香酥配合蔓越梅的酸甜。
1、蔓越梅不要切的太小。2、整形时使面团的6面分别在面板上墩一下。3、烤至表面微金黄色立刻出炉。4、黄油不需要打发。5、最后5分钟不要偷懒，盯好上色。6、入烤箱之前把饼干依次排列好，要留一定缝隙。7、关于甜度，这个刚好，做了两盘，开始感觉太甜。8、糖粉可以买现成的或是自己研磨。9、传统蔓越梅饼干都是千篇一律，也可以随意做喜欢的样子，不一定按照我说的尺寸，可以是条，可以是圆随性。
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蔓越梅饼干