有食同享
2017-09-14
1.准备食材：猪肉馅、鸡蛋、小葱、姜。
2.准备：面粉、淀粉、茄子。
3.将猪肉馅放到大碗里，加入剁碎的葱花、姜末。
4.加入五香粉。
5.搅拌后加入适量的盐。
6.将馅料拌均匀。
7.将面粉加入一个鸡蛋和适量的冷水搅拌成面糊状备用（里面可以加一点点盐）。
8.将茄子洗净，切成两片一组，中间不要切断，这里是夹肉馅的。
9.将调好的肉馅夹入茄子两片的中间，依次都做好全部。
10.将茄盒坯两面蘸点淀粉。（茄坯切的有些薄，蘸些淀粉不容易破皮）
11.再将茄盒两面挂糊。
12.锅中油热7成时。
13.将挂好糊的茄盒坯，放入油锅炸制。
14.炸制两面呈金黄色捞出，装盘即可。
1、茄子两片为一组，把肉馅往中间塞馅即可。2、鸡蛋可放可不放。放点淀粉茄盒会脆一些。3、炸的火候不要太大，最好先炸一遍，最后在复炸一次会更酥。4、不喜欢油炸的，可以用电饼铛煎茄盒，更加省心。5、面糊不要调试的太稀，否者挂不上面糊。
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