月儿的专属大厨 2017-11-09

主料

• 温水120
• 高筋面粉425
• 盐2
• 植物油54
• 鸡蛋2个
• 蛋黄1个
• 酵母8
• 白糖50

辅料

• 蛋清1个
• 水30ml

步骤一

1.准备好所有食材

步骤二

2.温水加酵母搅拌均匀，静置5分钟，植物油加2个鸡蛋加1个蛋黄打均匀，倒入温水和酵母的混合物，打匀

步骤三

3.厨师机中倒入面粉，白糖，盐和之前的混合物，搅拌至光滑抱团

步骤四

4.将面团取出，大容器底部抹油，面团放在里面蒙上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤五

5.发酵好的面团有股酒香味，手指撮个洞不反弹

步骤六

6.将发酵好的面团分成99g一个面团，每个99g面团再分成33g，搓长编辫子，预留的蛋清加30ml的水刷面团表面

步骤七

7.编好的面团发酵45-70分钟至2倍大，190度烘烤20-30分钟

步骤八

8.淡淡的甜味加上朴实的外表，这就是犹太人的辫子面包哦～

步骤九

9.刷过蛋液的表面实际是亮亮的深黄色，非常好看

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