果果的小厨房
2017-11-08
1.将鸡蛋和蛋黄打入碗中打散备用
2.黄油软化后加入糖粉、盐打发变浅
3.再分次加入打散的蛋液
4.搅打均匀，每次都是当蛋液全部吸收后再加入下一次
5.加入过筛后的粉类
6.翻拌均匀
7.放入保鲜袋中稍按压扁，入冰箱冷藏15-20分钟；
8.将凤梨馅分成21克一个，团圆备用。
9.从冰箱中取出冷藏的面团，分成27克一个的小团备用；
10.取一个酥皮，稍压平，包入内馅
11.用虎口将酥皮收紧；
12.将包好馅的胚子放入模具内
13.稍稍压平
14.然后排入烤盘中；
15.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
16.烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。
馅料如果比较软，可以先放入冰箱冷藏一下，再包制就容易许多；酥皮包制时不太容易成型，要慢慢的收口；放入模具中稍压平整后，放入烤盘，然后轻轻取出模具，如果有相应的模具最好带模具烤制会美观；表面会有一些开裂，放置到第二天就会收缩了。
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