白菜熊萝卜
2018-01-24
1.盆里倒入面粉。
2.将盐、泡打粉、鸡蛋、牛奶、和油加入。
3.边加水边揉面。
4.揉成光滑的软面团，室温饧15分钟。
5.取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放入冰箱冷藏室，至少饧8小时。
6.8小时后取出，在室温下稍微回温半小时左右，揭掉保鲜膜。
7.将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。
8.将面轻轻地拉长。
9.切成若干小条。
10.取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团。
11.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起。
12.炸到金黄时捞出控油即可食用。
1.油条揉面过程水不要一次加完，面粉吸水性不同，根据情况酌情添加。2.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长即可。3.炸油条前要把面团两端捏紧拉伸，否则炸的时候油条容易散开。4.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。5.油温不能太高，容易炸黑，也不能太低，油条发不起来，炸的过程要用筷子拨动。
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