爱笑厨娘 2017-02-24

主料

• 羊蝎子1500g

辅料

• 干辣椒2个
• 肉桂4块
• 茴香籽5g
• 草果2个
• 葱50
• 八角5g
• 花椒10g
• 姜50g
• 蚝油少许
• 酱豆腐半块

步骤一

1.将羊蝎子装盆，用凉水浸泡约20分钟，再用清水清洗一下，泡出血水！

步骤二

2.凉水下锅，煮沸，撇去浮在水面上的沫，捞出沥干羊蝎子，原汤备用！

步骤三

3.热锅凉油，葱姜，花椒、八角、茴香籽、草果、干辣椒煸炒出香味后，放入羊蝎子在煸炒片刻。

步骤四

4.将煸炒出香味的羊蝎子连同调料一块儿放入原汤中，加生抽、老抽、蚝油、酱豆腐、另加入一听啤酒提鲜！

步骤五

5.大火煮开，转为中小火炖1.5小时

步骤六

6.炖1.5小时后，再适个人口味加盐，再炖5分钟，捞出羊蝎子放入火锅中，再加入原汤，先吃肉，再涮菜

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