陌生的小酒馆
2017-09-07
1.菠菜洗净，控水
2.菠菜切碎
3.菠菜碎中加入盐，碱面，揉搓至菠菜发软，出汁
4.慢慢加入面粉，边加边搅拌，成稠糊
5.锅中铺屉布，放入菠菜糊，大火烧开，蒸20分钟
6.碗中放入辣椒面和大蒜末
7.油中放入花椒，加热至出香味，挑出花椒，倒在蒜末上，迅速搅匀，加入生抽，醋，盐，糖，搅拌均匀，淋入香油，蘸料就做好了。
8.菠菜糊蒸好后取出放凉，切成小块儿。
9.菠菜疙瘩蘸着蘸料吃。
1.菠菜碎中加入碱面可以保持菠菜的翠绿，加多了，会发苦，加少了，起不到保持颜色的作用。2.一定要放凉再切，切的时候菜刀上可以抹点水。
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菠菜疙瘩