圣诞老人有个小厨房
2017-08-02
1.准备好汤种用的食材。
2.将汤种所用的20克高粉和100克清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后离火，放凉备用。
3.将1个鸡蛋、30克淡奶油、25克牛奶及汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。
4.将270克高粉倒入面包机内，4克盐、40克糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将5克酵母粉倒入洞中。
5.启动面包机揉面程序，将面团揉至细腻。扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜时，将融化的黄油倒入面包机内筒。继续启动一个揉面程序。
6.揉面程序结束后将面团取出拉长，放在操作台上，用擀面杖从头敲到尾，注意擀面杖要水平敲打，一个地方连续敲打二十几次，再移至旁边继续敲打二十几次，直到全部敲打完。
7.我的手劲比较大，一个地方敲打完就能出膜。这时再用手大力的揉5分钟。
8.将面团放入面包机内设置发面程序，进行发酵。
9.发酵至2倍大时取出。
10.用擀面杖轻轻排气后分成三份。
11.将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状从上至下卷起来，稍微压扁后，再次擀开，卷起来。注意卷的时候尽量卷紧些。
12.将三个面团都卷好后，放入模具中，记得先放中间的，便于把位置定好，再放两边的。
13.将吐司盒放入烤箱内，设置发酵程序，将面团发至八分满。
14.将吐司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。
1、制作汤种的时候如果没有温度计，可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
2、面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体（水，牛奶，蛋液....)冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。
3、用擀面杖敲打面团时，注意擀面杖要水平敲打，一个地方连续敲打二十几次，再移至旁边继续敲打二十几次，直到全部敲打完。
4、卷小面团的时候，注意卷的时候尽量卷紧些。
5、三个面团都卷好后，放入模具中，记得先放中间的，便于把位置定好，再放两边的。
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