杉杉小厨房
2017-05-09
1.面粉，加温水和成光滑面团，醒面15分钟。
2.韭菜摘洗干净，控去多余水份，切沫。
3.蚬子肉洗去泥沙，攥出多余水份，剁碎。
4.炒锅加油，鸡蛋打散炒碎蛋花，关火。蚬子肉加进来，拌匀，晾凉。
5.晾凉的鸡蛋蚬子肉加进韭菜里，拌匀。
6.加十三香，蚝油，盐，食用油调匀。
7.醒好的面下小面挤，擀圆皮。
8.填入馅料，做出对折姿态。
9.左手拖皮，右手对捏，直到封严口。
10.如此重复7～9步骤。包好饺子。
11.锅里加水，放微量精盐，水沸下饺子。
12.饺子煮沸之后，加凉水一碗，再次煮沸，饺子浮上水面，就熟了，出锅。
韭菜摘洗干净，控去多余水分，韭菜容易出汤，最好不要省略控水。煮饺子的水里加一点盐，饺子不易粘连。
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