1.取一块带骨羊肉小火熬两小时左右,两小时后把肉切碎,继续熬。
2.熬汤的同时可以和面了,和好面醒(我们那里说和好面放那里一会儿是醒)二十分钟,继续和十分钟,然后醒二十分钟。
3.这个时候可以准备配菜了,因为我在国外,好多东西买不到,我就准备了木耳,葱,姜,小米椒,一些菌类。
4.醒面二十分钟后把面分成均匀的小份,擀成薄厚适中的烩面片,放在盘子里盖上保鲜膜醒一小时。为了避免面片粘在一起和保证它的延展性,每片面片上都要抹上香油。这时候可以提前把葱和姜放到羊肉汤里来除膻味。
5.OK,现在可以拉面了,拉的时候如果不熟练一定要慢慢来,避免拉断,尽量拉到粗细适中哦。面和菜一起放到熬好的羊肉汤里,大约三分钟就可以出锅啦。这个就是我的成品了,味道一级棒~大家也来试试吧~!
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