糯米团子
2018-03-14
1.买来的大骨氽水，去掉血水
2.氽好水的大骨重新换一锅清水，加入大骨，大料，桂皮，小火炖二个小时
3.盆中加入面料
4.盐也加入
5.碱用温水化开，加入面粉中
6.加入清水
7.和成光滑的面团
8.面团和好盖上湿布，后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道
9.和好的面团分成7个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
10.擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
11.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
12.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时，我放了一夜，早上起来，直接撕开就可以煮了
13.拉面的方法：先拿起面坯的两端轻轻拉长，拉长
14.用两手分别托起面的两个部位，在压的那条印迹上撕开口，然后拉成长条
15.用两手分别托起面的两个部位，在压的那条印迹上撕开口，然后拉成长条
16.取适量的汤和大骨
17.放入事先准备好的韭菜，青菜可以看个人喜欢
18.成长条，下入锅中，煮开后煮3分钟左右
19.加入一点盐
20.加入一点酱油
21.放入韭菜，韭菜熟了，就可以出锅，加一点点胡椒粉，味道更好
22.成品
面不要拉的太长，面薄，很容易断
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