鲜美人生
2017-06-06
1.将买回来的菠菜去除黄叶并洗净，取菠菜叶备用。（菠菜梗不要丢掉，可以再清炒一盘菠菜梗）
2.将菠菜叶切碎末放入盆中。
3.加入盐和碱面。
4.用手揉搓至菠菜柔软出汁。
5.加入面粉。
6.搅拌均匀。
7.蒸锅加水，放入屉布。倒入搅拌好的面糊，用铲刀抹平。
8.大火蒸20分钟。
9.蒸好的菠菜疙瘩取出晾凉。
10.将晾好得菠菜疙瘩切成凌翔块。
11.将菠菜摆入盘中即可。
12.这空挡来做蒜泥。将大蒜去皮。捣成蒜末。
13.将捣好的蒜泥放入辣椒粉上面。
14.再加适量的芝麻。
15.将烧好的热油分三次加入蘸料里。
16.最后加香醋，生抽，香油拌匀即可
17.将切好的菠菜疙瘩蘸料汁即可食用。
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，面粉太多会硬，太少无法成型。2、食用碱面不要太多，用手指捏一点点就够了。3、蒸屉上的屉布要弄湿，以免菠菜疙瘩和屉布互相粘连。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，以免粘刀。6、做蘸汁时，大蒜不用刀切，用捣蒜锤捣碎效果更佳。7、油烧热了不要一起倒入蘸料碗里，最好分三次倒入，这样做的蘸料色泽漂亮。
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菠菜疙瘩