外婆记忆
2018-02-23
1.土豆削皮后洗干净
2.土豆切成薄片，像这样整齐的摆好，然后切成丝
3.切好的土豆丝
4.切好的土豆丝泡水1分钟左右，防氧化变色
5.锅中烧开水，放土豆丝焯1分钟半左右，熟透捞出(避免过火)
6.焯熟的土豆丝过凉水
7.炒锅放油，爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊
8.把爆香的辣椒油倒在土豆丝上
9.放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用
10.完成
1、我是喜欢脆脆的那种口感，所以炒土豆丝的时候时间就会短点，如果喜欢软的焯水的时候时间延长些2、糖在这里起个调味的作用，一定不能放多，一点点，要吃不出甜味最为合适
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