波波小米粥
2017-11-09
1.大米用清水淘洗干净倒入饭煲。
2.按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。
3.蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。
4.这样处理后的米饭口感劲道。
5.海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。
6.把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。
7.用勺子挖出菠萝果肉。
8.把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。
9.炒锅里倒入油，放入葱花爆香。
10.放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。
11.倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。
12.倒入虾仁炒至变色。
13.倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。
14.临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。
菠萝果肉用精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。
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