家常菜小酒馆
2018-01-27
1.准备食才 大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。 海虾洗净。
2.选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟
3.捞出，过凉水。
4.去掉粗杆，修理成圆形待用
5.海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。
6.把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下
7.挤去大白菜汁，待用
8.锅里油热，放下姜末爆香
9.放下肉糜与香菇，加料酒煸炒
10.待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟.
11.加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。
12.葱叶用开水烫一下，捞出
13.取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅.
14.轻轻的卷起包好，用葱叶扎好，在当中塞进一只海虾，尾巴向上.
15.隔水蒸4分钟
16.闷1分钟拿出
17.把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁.
18.浇在鲜虾白菜包上即可。
1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
口感饱满的鲜虾白菜包
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口感饱满的鲜虾白菜包
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鲜虾白菜包
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