美丽嘉的厨房
2018-02-16
1.准备所需材料
2.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个碗里
3.将牛奶和奶油奶酪放在大盆里，隔水加热
4.搅拌均匀至无颗粒，再次加入黄油搅拌至完全融化，然后离开热水
5.分次加入六个蛋黄
6.每加入一个搅拌均匀，再加下一个蛋黄
7.筛入低筋面粉
8.搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就完成了
9.接下来打发蛋白，将准备好的柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，糖按三次比例放入
10.先高速后低速打，打成湿性发泡，拉起软软的弯勾状态
11.打发好的蛋白先将三分之一的量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊即完成
12.蛋糕模具底部包上锡纸，模具内擦上黄油，把芝士蛋糕糊倒入模具内
13.烤盘装上七分满的水，放入烤箱底层，温度调至180度，预热十分钟。预热完成后，将蛋糕放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤
14.先180度烤30分钟，然后调回150度烤20分钟，烘烤完成后不要取出来，烤箱内焖30分钟
15.时间完成后脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉
每次加入鸡蛋黄都要先搅拌均匀再加下一个蛋黄。烤好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过口感更好
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