尚品美味
2018-02-21
1.紫薯去皮上锅蒸熟捣成泥。
2.均匀分成20份，每份20克左右。
3.中筋粉加入60克水 ，35克白糖 ,40克猪油和成光滑的面团。
4.100克低筋粉加入50克猪油和成面团，均匀分成两份，一份加入15克紫薯泥 ，另一份加入3克抹茶粉揉匀。
5.我做了四个蛋黄酥，配方减量就好了。油皮：75克中粉 、30克水 、15克糖 、20克猪油。油酥：50低粉 、25克猪油。大概做四五个吧。
6.油皮包住油酥，像包包子一样收口。
7.收口处朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
8.从一段卷起，全部做好。
9.抹茶的一样全部做好，静至15分钟。
10.蛋黄酥也是同样的做法，油皮包住油酥，一边卷起
11.静至15分钟
12.继续用手压扁，擀成牛舌状，从一端卷起。
13.继续静至15分钟
14.从中间切开，切口朝上，擀成圆形
15.如图
16.包住紫薯馅，收口处朝下，蛋黄酥我用的是咸鸭蛋的蛋黄，如果您的的是生的鸭蛋黄可以用油泡一下喷点酒烤箱烤十分钟左右。蛋黄酥上面需要撒点芝麻刷点蛋液。烤箱预热170℃烤25分钟左右
17.成品
无
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