逆行白鸽
2017-06-11
1.3个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉
2.鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
3.分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
4.面糊装进裱花袋挤入小纸杯
5.175度中层15分钟左右
6.黄油用打蛋器打发
7.蛋白加入10g糖打至湿性发泡
8.25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
9.蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉
10.装饰在杯子蛋糕上
1、蛋白和黄油混合刚开始会出现豆腐渣，时间会持续几分钟，不要轻言放弃。
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