番茄加蛋花
2018-01-31
1.虾仁、面筋洗干净
2.面筋切成块，虾仁去虾线
3. 锅中加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出控干水
4.面筋入锅焯水后捞出控干水
5.起油锅，葱姜入锅煸香
6.面筋入锅翻炒
7.加酱油翻炒
8. 加适量的水
9.加白糖翻炒后盖上锅盖咕嘟一会儿
10.咕嘟5分钟左右将虾仁入锅翻炒
11.再咕嘟2、3分钟加盐翻炒
12.淋入水淀粉炒
13.芡熟即可盛出享用
虾仁可以水焯，也可以入菜前用油滑，或是直接入菜。面筋焯水可以去浮油，也可以去油腥味，以提升菜品口感。如果是素独面筋，建议添加少许味精或是鸡精调味，出锅前再淋少许芝麻油。调味品依据个人口味添加。
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