寒塘鱼影
2018-03-10
1.如图，依然懒人做法淡奶油，蛋黄，玉米油放一起，蛋白砂糖和柠檬汁放一起，分类称好。
2.蛋黄液搅拌均匀加入过筛的粉再搅拌均匀
3.蛋白打发至湿性发泡（偏干性发泡，但不是干性发泡）
4.去三分之一蛋白放入蛋黄面糊，翻拌均匀
5.再倒入到剩下的蛋白霜内翻拌均匀。放入8寸模内
6.老张提前预热，烤盘加入凉水，我这个是隔水烤的（因为木有锡纸了，手头有锡纸的可以用锡纸将底部包起来放入烤盘内坐浴）
7.150℃烤65分钟即可。烤好后焖一会再取出来（焖10分钟）。冰箱冷藏一夜最好吃。这个蛋糕多少都会有些回缩，所以脱模无压力。
1.蛋白蛋黄分离干净2.蛋白打发至中性偏干一点点3.隔水烘烤
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