天天酒酒
2018-02-26
1.把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉
2.用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧
3.看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃
4.把酸菜和泡椒泡姜切好备用
5.锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热
6.先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
7.把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜
8.水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片
9.盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！
1、不管做什么菜一定要有好心情去做！2、腌鱼很重要3、炒料时间要长，要把酸菜里的水份炒出去
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