饭小呆
2017-12-14
1.泡椒、酸菜、姜、蒜、葱准备好
2.花鲢洗净，将鱼骨头与鱼肉分开用盐和料酒先腌制一会儿
3.锅中加入适量的植物油，放入花椒粒炒香
4.加入泡椒、姜蒜和葱段中小火煸炒
5.煸炒出香味后加入酸菜继续炒
6.中小火炒五分钟后，加入适量的清水，大火熬开后转中小火继续熬
7.大约半小时后，加入泡好的木耳和豆腐皮
8.加入鱼头和鱼骨煮开
9.加入鱼片，继续煮几分钟至鱼刚好断生
10.捞出，撒上蒜末和香菜叶
11.锅中烧热油，浇在上面即可
鱼先用盐腌制一会儿更入味；酸菜一定要炒出香味后再熬；酸菜可多熬一段时间。
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