兰花饭香
2018-02-15
1.挑选新鲜的草莓，清洗干净以后，去蒂，切成小块儿。
2.把草莓切成小块儿，倒入绵白糖。 PS：关于草莓与糖的比例，我用250克的草莓，搭配50克的白糖，如果是做给宝宝吃，一定要把糖的比例减少再减少！少糖的缺点就是可能析出来的果胶没有那么多，容易失败，储存的时间短。
3.把白砂糖跟草莓充分搅拌均匀。 PS：做草莓酱的原理就是用白糖析出草莓里面的果胶，再把水分收干，做出浓缩的酱汁感。
4.搅拌好之后，放入冰箱冷藏3个小时左右。白砂糖会把草莓里面的果胶析出来，瞧，就是这个样子，有很多汤汁。
5.把草莓连汤带果肉一起放入平底锅，小火煮开。
6.大约2分钟，锅内就开始咕咚咕咚地出现小泡泡了，草莓的汤汁正在收干。 PS：一定要用铲子不断地搅动，防止粘锅。
7.等到汤汁变得粘稠就可以出锅了。
8.如果是自己吃不用熬得特别干，特别稠，差不多有粘粘的感觉就可以了哟。
9.再来说说储存的方法，准备好的玻璃瓶一定要提前煮沸5分钟，做好消毒工作，然后自然晾干水分。装入瓶子9分满后，盖好盖子迅速倒扣，30分钟后正立起来，放入冰箱冷藏保存。最好还是尽快食用，因为我们加糖的比例比较少，所以储藏的时间比较短。
有的人喜欢吃到果肉的口感，所以会切的草莓块儿比较大。但如果切得小块儿一点，会析出来更多的果胶。
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