外婆记忆
2017-05-27
1.将肉清水洗净，剁成馅放入辅料，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲
2.将云豆、茄子用清水洗净，茄子用刀切成长条装盘备用
3.锅倒入水烧开，将云豆，茄子放入锅蒸3分钟
4.将蒸好的云豆放入凉水中，捞出剁碎放入肉馅搅拌均匀
5.将蒸好的茄子，压出水分剁成碎块，放入肉馅搅拌均匀
6.将面磕入鸡蛋一个盐少许，用凉水揉面，揉成面团，揉到面光滑醒发20分钟备用
7.把醒好面团搓条揪成剂子，压平用擀面杖擀成圆形
8.将馅放入皮中，双手对捏饺子就包好了。
9.将包好的放在盖帘上，
10.锅放入水烧开，将饺子放入煮开加入凉水再一次煮开，(加两次凉水煮开)香香的饺子就熟了。
11.成品装盘
1、和面吋磕一个鸡蛋和加少许的盐，这样和好的面，面的口感非常好。
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