90后煮夫
2018-02-17
1.做煎饼先做面糊，这个面糊很稀，面粉里面打入鸡蛋加入水，搅拌均匀，醒一小时以上。实际上糊糊比这多，我拍晚了点，有些已经做成煎饼了。醒一小时糊糊是为了让煎的时候有韧性，不容易破
2.萝卜切成丝剁碎
3.起锅烧水，把萝卜丁焯熟
4.焯好的萝卜丁稍凉挤干水份。加入食盐，胡椒粉，葱末，拌匀，婆婆怕不好吃，特意放了点熟瘦肉丁，不加瘦肉也可
5.糊糊醒好后，馅也准备好之后，就开始煎饼。这是炕灶做的，锅里加热刷上一层油，把糊糊舀一勺从锅边淋入。用勺子背部把糊糊赶匀。小火慢慢地煎熟，薄薄地一张饼，要用一两分钟吧，所以韧性十足。
6.煎好之后，如图对折
7.放上馅
8.再两头折回
9.一头可多折一次
10.折好之后
11.全部饼皮 煎好之后再放的馅
12.锅里放油，把卷好馅的馅再入锅煎至饼皮焦黄微脆即可
面糊做好之后。醒一小时以上，这样煎出来的饼皮有韧性有容易破。这个饼皮是小火慢慢地煨熟的
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萝卜煎饼