薯片小排肉
2017-05-13
1.菠菜叶洗干净焯水，加清水榨汁备用，渣也可以过滤掉，不过这样更营养还不浪费
2.取300克面粉加菠菜汁，记得一定要一点点加，千万不要一次性把水都加完了
3.一边加菠菜汁，一边顺朝一个方向搅拌，大概搅拌10到20分钟，然后醒面一个小时，趁这个时间我们可以准备凉皮的调料
4.调料水:锅里加适量清水，，加入洗干净的花椒、八角，其他的大料都可以放点，但不能太多，最后再加点酱油调色
5.醋蒜水:蒜捣碎加适量凉白开，再倒适量醋
6.辣椒油:辣椒面加白芝麻，也可以倒入一勺花椒粉，加几滴醋拌匀，油烧热就赶紧倒入里面搅拌，以防辣椒面糊了
7.配菜:刚才剩下的菠菜干也炒一下水，胡萝卜焯水，再准备半根黄瓜插丝
8.一个小时过后，给刚才醒好的面糊加菠菜汁稀释，这个要根据自己的面粉的吃水量，不能太稀也不能太稠
9.凉皮锣锣刷一层薄薄的熟油，舀两勺面糊，锅里的水提前烧开，放凉皮锣锣开始蒸制，三四分钟一张就蒸好了
10.蒸好的凉皮放盛好凉水的大盆里，最好准备两个锣锣，可以换着蒸
11.中间刷油叠放
12.再来一张近照，还是挺筋道的，吃的时候切成自己喜欢的宽度，放上盐、鸡精、调料水、醋蒜水、辣椒油、配菜，然后拌匀
醒面一个小时可以去除里面的小面疙瘩
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