天天来饭馆
2017-11-06
1.将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
3.揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中
4.放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份
5.将面团搓成不到1米的长条状
6.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里
7.全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上
8.放温暖湿润处进行发酵30分钟
9.烤箱预热，180℃烘烤25分钟
10.出炉立即刷一层融化的黄油
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。
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