厨房绝活
2018-02-24
1.将油皮材料全部加入；
2.搅拌成团后，醒半个小时；
3.将馅料的所有材料全部放入一个碗中；
4.搅拌均匀待用；
5.将油酥的材料放在一起；
6.揉成油酥团，醒15分钟；
7.将所有油皮材料、油酥材料、馅料都分成均等的24份；（我做的比较小，如果想做大一点也可以减少份数）
8.拿一块油皮将油酥包裹好；
9.按扁，擀成椭圆形；
10.卷成如图所示的卷；
11.将所有的面团全部擀好，盖保鲜膜松弛15分钟；
12.将松弛好的面团按扁；
13.再擀一次；（擀的时候要用力均匀，不要擀破了）
14.再卷成卷，松弛15分钟；
15.将松弛好的面团，从中间按扁；
16.像擀饺子皮一样擀成圆片；
17.将馅料放在中间；
18.将馅料包好；（一定要捏紧，不然烤的时候会漏出汤汁）
19.将月饼翻面，轻轻按扁；
20.将饼胚全部包好后，放入预热到185度的烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟；
21.烤至两面金黄即可出炉。
最好选用低筋面粉，这样做出来的月饼比较酥，而且需要的松弛时间比较少。
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