家有好菜欢乐多
2017-05-17
1.将葱、姜、蒜切好
2.香菇切薄片，用开水焯烫一下（因为在所有主料中只有蘑菇不易熟，过一下开水会减少炒制的时间，也避免营养元素过多的流失），过凉水备用
3.青椒切小块（如果吃辣可以用辣椒或者泡椒）
4.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香（因为忙于拍照，火候有点大）
5.先放入蘑菇炒一下（蘑菇不易熟）
6.挤入番茄酱，炒匀
7.倒入鹌鹑蛋，炒两下
8.最后放入青椒（翻炒两下即可），加入盐和味精调味。因为青椒的维C含量高，过早的放入会导致营养元素的流失
阳阳爱唠叨：1、香菇本属于菌类食品，如果加工不彻底会导致腹泻，为了避免在加热过程中营养流失过多，我们可以先采用焯烫的方法让它变成八成熟；2、因为本菜是为孩子做的，所以没有放辣椒，个人感觉如果放一点小泡椒，味道会更爽口；3、青椒最后放入是避免炒制时间过长，维C流失，还可以保持翠绿的颜色，很吸引孩子的注意。
好吃的蘑椒蕃茄鹌鹑蛋
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来自食尚文文
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