雪雪的豆窝
2017-12-03
1.首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
2.把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
3.把发酵好的面团排出空气，分成差不多大小揉圆，进行15分钟中间发酵。
4.制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成跟面团数量一样。
5.取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。在面团中央放上1份椰蓉馅。 将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。 捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。 将面团再次擀开成长椭圆形。 用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
6.将整形好的面团放在烤盘里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。 发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
7.放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。
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椰蓉面包