痴出食尚
2017-05-18
1.1.准备食材：鸡蛋1个（约50克）；面粉20克；白开水30克；虾皮5克；芝麻2克。 PS：其实做这样的鸡蛋饼，用料配比是非常随意哒~~只要注意面糊一定要稀一点，就能轻松地做成功。但是因为很多宝妈是第一次尝试，掌握不好配比，所以这次特意把重量称出来，初次尝试的宝妈，最好是参照这个配方做哟。
2.2.虾皮一定要用温水浸泡20分钟左右，并且中途要换两到三次水。 PS：用温水浸泡一是为了去掉表面残留的有害物质。二是为了浸泡掉表面残留的海水，让虾皮没有那么咸。
3.3.把面粉，鸡蛋，白开水混合到一起。
4.4.充分搅拌均匀。看， 按照1个鸡蛋，20克面粉，30克白开水配比出来的面糊非常稀哟。 PS：搅拌的时候，可能会出现一些小面疙瘩，如果追求口感完美的话可以用筛网过一遍筛。
5.5.虾皮浸泡好了之后，用手攥干水分，然后加入到面糊里面。
6.6.再倒入2克的白芝麻。 PS：选用黑芝麻，白芝麻都可以哒~~但最好是用磨成粉末状的芝麻粉，因为这样的吸收效果会更好哟。
7.7.平底锅刷上一层油。 PS：如果你烙出来的饼，翻面的时候容易粘锅，就说明油放得太少啦。
8.8.等到锅底微微烧热后，倒入面糊，然后把锅转动一下，面糊会自然地流动，铺满整个锅底。
9.9.等到一面的面糊凝固后，翻面。两面煎熟出就可以出锅啦。 PS：如果平底锅的锅底非常薄，锅会很快地热起来，煎的时候，火候一定要小一点，否则会很容易糊锅的。
10.10.可以切成小块儿吃，也可以像这样卷起来，然后切成段儿。
11.11.因为虾皮本身会有咸味，所以不用额外加调料哟，一口咬到里面的芝麻，真是香味十足呀。
再次强调，要想饼烙得成功又好吃，面糊一定要稀一点，这样摊成饼的时候，会比较薄，饼会比较容易熟，里面才不会粘乎乎的哟。
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