米粥饭粒
2017-05-18
1.备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
2.带鱼处理完后，洗净备用。
3.姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
4.备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
5.带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
7.将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8.炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
9.倒入适量清水，调入适量盐。
10.调入适量料酒。
11.调入适量醋。
12.汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13.带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
14.调入少量盐，鸡精。
15.翻炒均匀，关火起锅。
1、最后调盐的时候，需酌情少量添加，或者不添加。豆瓣酱，泡菜等都是有咸味的。
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