1.枧水、糖浆、油放进无水的盆子里
2.然后拌均匀
3.倒入面粉和奶粉
4.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5.莲蓉馅中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
6.把所有的莲蓉全部包上蛋黄
7.取一个饼皮面团,在手掌上压扁
8.把莲蓉馅放在面团中间。 用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉。
9.继续往上推,直到把莲蓉完全包住。注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
10.包好以后,成为一个圆球。 在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
11.月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西,但可以垫锡纸)。
12.在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙
13.烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。
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