柚子姑娘
2018-02-09
1.去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀
2.烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右
3.再调成中小火继续煎至鱼的两面表皮金黄色
4.煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉
5.趁热浇上酱油即可食用
煎鱼要有耐心，开始要大火煎3分钟左右，让鱼皮定型不易破裂，再调成中小火煎至内部的肉质熟透，整个过程约20分钟~
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