快手茄子
2017-05-21
1.花肾豆一份。
2.用冷水浸泡一夜。挑出坏豆，洗净备用。
3.倒入小奶锅，大火煮开转小火焖煮1小时至豆子熟。
4.用漏勺取出，沥净水后倒入碗中。
5.大葱一段，洗净切丝。
6.锅中倒入适量油，下葱丝，小火慢慢炸至葱变焦黄色时关火，弃葱段留油。
7.另取一小碗，倒入蒸鱼豉油6勺，生抽2勺，白糖1勺，兑入2勺白开水冲开。
8.兑好的汁淋入煮好的肾豆中，加上炸好的葱油，搅拌后浸泡，静置3小时后即可享用了。
9.成品。
1、花肾豆提前泡发，一定要煮熟煮透。2、浸泡的时间越长越入味。精灵做的，留了一小部分第二日吃，味道更棒。3、想要省煤气的话，可用高压锅，或水煮开后关火，利用余温来焖，待凉透后再加热，重复几回至豆子熟透。
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