酒中君子 2017-11-08

主料

• 酵母4
• 牛奶110ml
• 高筋面粉250
• 黄油20
• 椰蓉50
• 盐1
• 白糖40

辅料

• 鸡蛋黄1个

步骤一

1.高筋面粉，40克糖，酵母，鸡蛋，牛奶放入盆中搅拌成面团，连摔带揉至扩展阶段。

步骤二

2.加入软化的20克黄油，继续连摔带揉成手套膜状态

步骤三

3.盖盖发酵至两倍半大小，用手指戳不塌陷不回缩

步骤四

4.发酵时期把15克黄油，10克白糖和鸡蛋黄搅拌均匀放入冰箱冷藏

步骤五

5.发酵好的面团取出排气后分成8份揉圆静置15分钟，取一个揉圆按扁包入椰蓉馅

步骤六

6.按扁擀成牛舌状

步骤七

7.用刀划三刀，要划透

步骤八

8.像拧麻花一样拧起来，头尾相连压在下面放入烤盘

步骤九

9.全部做完二次发酵

步骤十

10.发酵到两倍大

步骤十一

11.刷蛋液，烤箱预热180度15分钟即可

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