飞燕厨厨
2017-11-28
1.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
2.将5克葱段3克姜片泡水。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。炸的微黄色捞出控油。
6.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
7.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
8.煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
9.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上
10.放入锅里盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。2、有电压力锅的可以用压力锅蒸，20分钟左右即可3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香。4、关于肉切成厚片还是粗条，随自己习惯，厚片容易炸透。5、用啤酒腌的肉可以去腥增香。6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
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