糯米团子
2018-03-08
1.1.先把面肥用温水泡一会儿，再加入干面粉揉成面团，面盆盖上盖子放在温暖处发酵。
2.2.大约半天时间才能发好，我上午发的面，下午才发好，时间长些，但比用酵母发的好吃。发好后开始对碱，防止面团发酸，蒸出的馒头有嚼劲。
3.3.用一个碗加入开水晾温后加入碱面搅匀，对入面团中揉均，用手揉时感觉面团越揉越筋，碱就对好了，不然不是碱大就是碱小。那样蒸出的馒头就会发黄或发酸。
4.4.把面团分成大小相同的面剂子。
5.5.把面剂子揉均就成镘头生坯了，等蒸锅水开后，放入笼屉内蒸20分钟即可。
6.6.馒头出锅了。
发面时把面盆放在温暖处发酵，这样发的比较好。
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