随心所煮
2018-02-11
1.准备好材料，蒜葱（辣椒可不放）切粒，白菜最好选用长帮的调好碗汁。白菜，这种白菜汁多，甜，出成率高。
2.白菜片成斜切片，这样的片薄，好熟。大约是4厘米的长。
3.热锅凉油，放入蒜粒，辣椒粒炒香，放入白菜帮子快炒。等白菜塌秧，就沿锅边淋入碗汁。快炒出香味后，最后在沿锅边淋入醋，让酸被挥发，留醋味。
4.出锅咯！
1,醋和糖的比例，5：12,白菜炒到塌秧，稍微软了就可以，不要等熟透3.小碗汁是关键，水淀粉中度粘稠，不是平时的薄芡。4.酱油和醋的比例是1：3
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