上游小鱼
2017-05-24
1.食材集合，油忘了拍了，
2.蛋清蛋黄分离，装蛋白的器皿要无水无油。
3.蛋黄加20克糖，加油搅至无颗粒状，在将面粉和泡打粉用面粉筛筛入蛋黄糊里。
4.搅打均匀。
5.再来处理蛋白，先在蛋白里加几滴白醋祛腥，在用打蛋器打到大鱼泡眼状，加20克白糖，再打。
6.打到泡沫很细腻再加入20克糖再打。
7.打到奶油状在加入20克糖，再打。
8.这是打好的蛋白。
9.取三分之一的蛋白放入蛋黄中，上下搅打不要画圈，因为蛋白容易消泡。
10.再用同样的手法放入剩下的蛋白。
11.这是搅好蛋糕糊。
12.预热烤箱，倒入活模，多一点我放纸杯了。然后。上下火170度40分钟
13.成品图，有点开裂，不过味道不错。
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