食全食美
2018-02-16
1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，撒2小勺干淀粉拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2.锅中放油，烧热后将裹了淀粉的茄子块下锅，慢慢煎熟，然后铲出备用
3.锅内放少许油，下20g红九九煸炒出红油，然后将猪肉馅放入，炒熟
4.加入半碗水煮开，将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
5.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
6.最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
煎茄子一定要小火慢煎，这样煎熟后油又会自己冒出来，不要一开始就倒很多油。
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麻婆茄子