月圆食神
2017-05-23
1.所有食材备齐。
2.将莲藕用刨刀擦碎。
3.藕碎中加盐和姜末调味。
4.肉末里加葱和生粉，生抽、香油、姜末、盐、糖、和鸡蛋拌均。
5.再加入胡椒粉。
6.用筷子搅打起劲。
7.将肉末和藕碎和用手全部拌均。
8.手心抹上一点油用双手搓圆,大小可自由决定，我做成16个大圆子。
9.锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的放入锅里炸。
10.炸至丸子表面呈金黄色，捞起控干油份。
11.盛盘待用。
12.葱和姜切碎。
13.锅烧热放油再把姜葱爆炒出香味。
14.再倒入雪里蕻翻炒。
15.把炒好的雪里蕻倒砂锅里，加入清水漫过圆子。
16.大火烧开，转小火炖，炖至稍微收汁即可。
17.香气扑鼻,待入口时,只觉嫩滑无比,入口即化渣,口感爽极了。
藕不要买得太嫩了，以免在刨的出太多的水份。猪肉最好是选用8分瘦2分肥的后腿肉。炸圆子的油一定不能少。莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。藕圆子一定要与雪里蕻焖透才好吃。
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