汤圆加糖
2017-05-23
1.猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐
2.用筷子顺一个方向搅至上劲
3.白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组
4.第一刀不切到底，形成一个夹
5.将适量调好的肉馅加到藕夹中，
6.合口，尽量让开口小点
7.全部夹好放在容器中备用
8.一个鸡蛋放入容器
9.加入适量的清水，水量视你要炸的藕合而定
10.加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加
11.用打蛋器打匀，没有打蛋器就用手打吧，费点劲一样的效果
12.放入面粉，
13.打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感。蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。
14.用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下
15.提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。
16.植物油烧至7成热，将藕合放入
17.炸至两面金黄即可捞出
18.成品图
1、用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。2、藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。3、肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。4、面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。
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