啤酒屋
2017-05-23
1.糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加
2.揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿
3.将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个
4.将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个
5.放置左手中，稍稍握紧成团
6.然后用右手轻轻压在两个面团，两手交搓滚动面团，元宵就搓好了
7.用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球
8.用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯
9.再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏
10.依次做好全部放入托盘中
11.锅中冷水烧开
12.再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火
13.再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火
14.锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火
15.盛入碗中，趁热食用
1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用5、可以根据喜欢更换其它馅料6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化
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