柠檬398
2017-05-25
1.第一步：先把干菇、牛筋提前泡发、洗净、控干水份，辅料清洗、沥干、改刀；
2.第二步：点火上锅预热，倒入色拉油适量，先将干菇下入油锅煸炒，收掉水分；
3.第三步：再下入牛筋、生姜煸炒一下，要不停翻炒，以免牛筋粘锅，然后放入蒜苗白头、长青椒断翻炒；
4.第四步：放入适量的盐、倒入生抽、老抽上色调味；
5.第五步：待放入的调味料入味上色，青椒、大蒜苗的蒜白煸炒变色出香味，加入适量鸡精，最后放入红红的小米辣翻炒一下出锅，最好装入加温了的陶瓷煲里，可以保持温度上桌。这个干锅煲，味道咸鲜香辣，是下饭的好伴侣！
1、牛筋最好煮的软一些，那样吃起来软糯，烹饪时间短，也好消化；因为牛筋胶质中，易粘锅，所以火不要大，要不停翻动，用不粘锅最好了。
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