小酒馆
2017-11-03
1.将肉洗净，切成3—5厘米的丝
2.将葱白切丝，姜切丝备用。
3.将切好的肉丝加上盐、料酒、蛋清、淀粉、鸡精搅拌均匀。腌制10分钟。然后加适量的花生拌匀。
4.起油锅，待油烧至七成热时，放入腌制好的肉丝，快速滑散，待肉发白时盛出备用。
5.另起油锅，放入甜面酱，料酒、白糖、姜丝炒香。然后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，待肉丝完全裹上甜面酱。
6.将炒好的肉丝盛出放在装有葱丝的盘中。
7.豆皮用开水烫一下，装入盘中。
8.已经做好的京酱肉丝和豆皮，可以卷着吃了。
做的时候先将里脊肉放冰箱冷冻一下，冻的软硬相间的时候这样容易切丝。可以适先用葱丝、姜丝泡点葱姜水，在炒肉丝的时候适量加点。
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