最懂你的胃
2017-05-25
1.黑芝麻花生馅做
2.桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖
3.分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳
4.将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油
5.拌匀后备用
6.荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉
7.挤干水分切碎
8.调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
9.充分拌匀后备用
10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状
11.待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救
12.将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个
13.取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料
14.封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
15.其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
16.锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
17.刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈！
1、花生颗粒大点，在吃的时候口感好，也会更加香脆。2、桃酥是我自己做的，如果嫌麻烦可以买来做，不过一定要甜味哟。3、烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘。4、汤圆的形状和大小可随个人喜好来制作。5、汤圆一次不宜食用过多，否则不容易消化。
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